2张图片“上海的炸猪排，是一定要配上一点辣酱油才爱吃的哦!这几天女儿在家，我就试着做到了1次！” 食材明细主料猪排3块辅料色拉油适度配料1勺姜汁1勺蚝油1勺盐1/4小勺鸡蛋1个生粉适度面包糠适度咸鲜口味炸工艺数小时耗时非常简单可玩性上海炸猪排的作法步骤1打算三块猪大排2用厨房纸吸干水分3用锤子将大排锤松4加点配料、姜汁、盐、蚝油5用手捉烘放进冰箱冷藏，我油炸了2小时6打算覆没的鸡蛋液、腊淀粉、面包糠7将油炸好的大排放进鸡蛋液中，使两面鲜血鸡蛋液8将鲜血鸡蛋液的大排放进腊淀粉盘中使两面鲜血腊淀粉轻按9再行将鲜血腊淀粉的大排再行去放进鸡蛋液中两面鲜血蛋液10最后将大废气在面包糠里，均匀分布地裹上面包糠，裹好后再行用力按几下将面包糠牢牢地的相同在大排上11把油放入小锅里，烧至6成热，将大排依序放进，炸伤至金黄后捞出12捞出后用厨房纸吸去余油13用刀切块，配上上辣酱油趁热食用小窍门向达人自学的做到大排脆皮的顺序是：蛋液、腊淀粉、蛋液、面包糠，这样大排在炸的时候会吸取过于多的油分，不吃一起会太油的感觉，下油锅时温度不要太高，太热猪排炸出来更容易肉和脆皮分离出来。
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